E585 - 乳酸亚铁

来源

乳酸亚铁是一种铁盐，通过乳酸与碳酸亚铁或氢氧化亚铁反应生成。乳酸可以通过糖发酵产生，因此乳酸亚铁是来自天然和合成来源的化学合成产物。它呈绿白色至黄白色粉末或晶体状。

用途

乳酸亚铁主要用作食品添加剂，以强化食品中的铁，解决缺铁问题。它常见于加工水果和蔬菜中，特别是罐装或瓶装橄榄和泡菜，在其中作为颜色稳定剂，防止因与单宁或其他化合物反应引起的变黑或变色。它也用于一些膳食补充剂和婴儿配方奶粉中作为铁源。欧洲食品安全局（EFSA）已评估乳酸亚铁作为铁源的安全性，并得出结论，在规定水平下可安全用于食品。

副作用

乳酸亚铁在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。然而，过量摄入铁可能导致胃肠道问题，如恶心、呕吐、便秘和腹痛。对于血色素沉着症（铁过载疾病）患者，即使适量的铁补充剂也可能有害。EFSA已为包括乳酸亚铁在内的所有来源的铁设定了可接受的每日摄入量（ADI）。遵守建议的摄入量水平以避免潜在的不良反应非常重要。过敏反应罕见但可能发生。对铁或乳酸已知敏感的人应谨慎。长期过量摄入铁可能导致更严重的健康问题，包括器官损伤。