E579 - 葡萄糖酸亚铁

来源

葡萄糖酸亚铁，也称为葡萄糖酸铁，是葡萄糖酸的铁盐。葡萄糖酸是一种源自葡萄糖的天然有机酸。葡萄糖酸亚铁通过葡萄糖酸与碳酸亚铁或氢氧化亚铁反应商业生产。它以黄灰色至浅绿黄色粉末或颗粒形式存在。

用途

葡萄糖酸亚铁主要用作食品添加剂，用于强化食品中的铁，以解决缺铁问题。它常见于加工食品中，如早餐麦片、婴儿配方奶粉和膳食补充剂。在欧盟，它被指定为 E579。它还用作保色剂，特别是在黑橄榄的加工中，它与橄榄中天然存在的化合物反应，产生稳定的黑色。用于保色的浓度通常较低。它还在医药上用作补铁剂，用于治疗或预防缺铁性贫血。

副作用

葡萄糖酸亚铁在食品强化中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。然而，过量摄入铁会导致胃肠道副作用，如恶心、呕吐、便秘和腹痛。在极少数情况下，非常高剂量的铁可能会导致更严重的健康问题，特别是在血色素沉着症（铁过载疾病）患者中。欧洲食品安全局（EFSA）或食品添加剂联合专家委员会（JECFA）没有规定可接受的每日摄入量（ADI），这意味着在典型使用水平下关注度较低。患有铁过载疾病的个体应避免过量食用铁强化食品。

监管状态

葡萄糖酸亚铁 (E579) 根据欧盟法规 (EC) No 1333/2008 被允许作为食品添加剂。在按照良好生产规范使用时，它也被美国食品药品监督管理局（FDA）普遍认为是安全的（GRAS）。关于其在各种食品类别中的使用和最大水平的具体规定可能因国家和地区而异。