E579 - グルコン酸第一鉄

起源

グルコン酸第一鉄は、グルコン酸の鉄塩です。グルコン酸は、ブドウ糖から得られる天然の有機酸です。グルコン酸第一鉄は、グルコン酸と炭酸第一鉄または水酸化第一鉄との反応によって商業的に生産されます。黄灰色から淡い緑黄色の粉末または顆粒として存在します。

用途

グルコン酸第一鉄は、主に食品添加物として食品に鉄を強化し、鉄欠乏症に対処するために使用されます。朝食シリアル、乳児用調製粉乳、栄養補助食品などの加工食品によく含まれています。欧州連合では、E579として指定されています。また、特にブラックオリーブの加工において、オリーブ中の天然化合物と反応して安定した黒色を生成する着色料（色調安定剤）としても使用されます。色調安定のために使用される濃度は通常低いです。医薬品としては、鉄欠乏性貧血の治療または予防のための鉄補給剤としても使用されます。

副作用

グルコン酸第一鉄は、食品強化に通常使用されるレベルでは、一般的に摂取しても安全であると考えられています。しかし、過剰な鉄摂取は、吐き気、嘔吐、便秘、腹痛などの胃腸系の副作用を引き起こす可能性があります。まれに、非常に高用量の鉄は、特にヘモクロマトーシス（鉄過剰症）の個人において、より深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。EFSAまたはJECFAによって設定された許容一日摂取量（ADI）はありませんが、これは通常の使用レベルでは懸念が低いことを意味します。鉄過剰症の個人は、鉄強化食品の過剰な摂取を避けるべきです。

規制状況

グルコン酸第一鉄 (E579) は、欧州連合において規則 (EC) No 1333/2008 に基づき食品添加物として許可されています。また、米国食品医薬品局（FDA）によって、適正製造規範に従って使用される場合、一般的に安全である（GRAS）と認識されています。その使用および様々な食品カテゴリーにおける最大レベルに関する具体的な規制は、国や地域によって異なる場合があります。