E558 - 膨润土

来源

膨润土是一种天然存在的粘土，主要由蒙脱石（一种层状硅酸盐矿物）组成。它是由火山灰在水存在下风化形成的。膨润土的具体性质因蒙脱石和其他矿物的比例以及粘土结构中可交换阳离子（例如钠、钙）的不同而异。钠基膨润土在湿润时会显著膨胀，吸水倍数可达其干重的数倍。而钙基膨润土则膨胀不那么明显。

用途

在食品工业中，膨润土作为一种加工助剂，主要用于葡萄酒、啤酒和果汁等饮料的澄清和稳定。它作为一种澄清剂，吸附可能导致浑浊或不稳定的蛋白质和其他物质。膨润土也用作其他添加剂和酶的载体。其吸附特性使其可用于去除食品产品中不需要的成分。使用量受到严格控制，以确保最终产品符合质量标准和法规要求。它还用于动物饲料中，作为抗结块剂和霉菌毒素结合剂。

副作用

膨润土在按照良好生产规范使用时，通常被认为在食品加工中是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，在食品中达到所需技术效果所需的膨润土摄入量不会引起健康问题。然而，过量食用膨润土，特别是某些类型，由于其膨胀特性，可能会导致胃肠道问题。一些膨润土粘土可能含有微量的重金属，但这些通常在食品级膨润土的可接受限度内。监管机构会监测膨润土来源，以确保符合安全标准。

监管状况

膨润土在许多国家被允许用作食品添加剂，包括欧盟和美国。在欧盟，它被指定为E558。法规规定了食品中使用的膨润土的使用条件和纯度标准。美国食品药品监督管理局（FDA）根据《联邦法规法典》（CFR）中有关食品添加剂和普遍认为安全（GRAS）物质的特定章节对膨润土进行监管。这些法规确保食品中使用的膨润土符合一定的质量和安全标准。