E539 - 硫代硫酸钠

来源

硫代硫酸钠是一种无机化合物，化学式为Na₂S₂O₃。它通常以五水合物Na₂S₂O₃·5H₂O的形式生产。它从硫染料和煤炭加工的液态废弃物中大规模生产。具体来说，它来源于烟气中二氧化硫的洗涤，以及硫化钠和硫染料制造的副产品。

用途

在食品应用中，硫代硫酸钠用作螯合剂和抗氧化剂。它有助于防止加工食品的变色和酸败。它还用于对食品加工用水进行脱氯处理，去除可能影响最终产品口味或质量的残留氯。此外，它还用于生产照相胶片和纸张，以及各种工业过程，如黄金提取和水处理。

副作用

硫代硫酸钠在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。作为食品添加剂，硫代硫酸钠没有确定的ADI（每日允许摄入量）。然而，过量摄入钠盐，包括硫代硫酸钠，可能会导致钠摄入量增加，这对于高血压或其他钠敏感疾病患者来说可能是一个问题。过敏反应罕见但可能发生。在高剂量下，它可能作为一种轻微的刺激物。

监管状态

硫代硫酸钠在包括美国和欧盟在内的许多国家被允许用作食品添加剂。法规规定了其使用条件以及某些食品产品中的最大允许含量。它也被批准用于水处理和各种工业应用。