E539 - Tiosulfato de sodio

Origen

El tiosulfato de sodio es un compuesto inorgánico con la fórmula Na₂S₂O₃. Normalmente se fabrica como un pentahidrato, Na₂S₂O₃·5H₂O. Se produce a gran escala a partir de productos de desecho líquidos del procesamiento de tintes de azufre y carbón. Específicamente, surge de la depuración del dióxido de azufre de los gases de combustión y como subproducto de la fabricación de sulfuro de sodio y tintes de azufre.

Uso

En aplicaciones alimentarias, el tiosulfato de sodio se utiliza como secuestrante y antioxidante. Ayuda a prevenir la decoloración y el enranciamiento en los alimentos procesados. También se utiliza para declorar el agua utilizada en el procesamiento de alimentos, eliminando el cloro residual que podría afectar el sabor o la calidad del producto final. Además, se utiliza en la producción de películas y papel fotográfico, así como en diversos procesos industriales como la extracción de oro y el tratamiento de agua.

Efectos Secundarios

El tiosulfato de sodio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) por los organismos reguladores cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. No existe una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) establecida para el tiosulfato de sodio como aditivo alimentario. Sin embargo, el consumo excesivo de sales de sodio, incluido el tiosulfato de sodio, puede contribuir a un aumento de la ingesta de sodio, lo que puede ser una preocupación para las personas con hipertensión u otras afecciones sensibles al sodio. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. En dosis altas, puede actuar como un irritante leve.

Estado Regulatorio

El tiosulfato de sodio está permitido para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos y la Unión Europea. Las regulaciones especifican las condiciones bajo las cuales se puede utilizar y los niveles máximos permitidos en ciertos productos alimenticios. También está aprobado para su uso en el tratamiento de agua y diversas aplicaciones industriales.