E556 - Silicato de calcio y aluminio

Origen

El silicato de aluminio y calcio es un aluminosilicato amorfo sintético. Se produce haciendo reaccionar silicato soluble con sales de calcio y aluminio en condiciones controladas. El precipitado resultante se filtra, se lava y se seca. No se encuentra de forma natural.

Uso

El silicato de aluminio y calcio se utiliza como agente antiaglomerante en diversos productos alimenticios, particularmente en alimentos en polvo o granulados. Previene la formación de grumos y asegura el flujo libre del producto. Las aplicaciones comunes incluyen sal de mesa, leche en polvo, especias, polvo para hornear y café instantáneo. El aditivo funciona absorbiendo la humedad y previniendo la formación de puentes entre las partículas. Los niveles de uso típicos se mantienen bajos, generalmente por debajo del 2% del peso del producto alimenticio. También se utiliza en algunas aplicaciones farmacéuticas como excipiente.

Efectos Secundarios

El silicato de aluminio y calcio generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan típicamente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 'no especificada', lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta dietética total de la sustancia derivada de su uso en los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado no representa un peligro para la salud. Algunas personas podrían experimentar molestias gastrointestinales leves si se consumen en cantidades muy grandes, pero esto es raro. No se han informado efectos adversos significativos en la literatura científica a niveles de consumo normales. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han revisado su seguridad y han aprobado su uso dentro de los límites especificados.