E556 - Silicate alumino-calcique

Origine

Le silicate alumino-calcique est un aluminosilicate amorphe synthétique. Il est produit par la réaction de silicate soluble avec des sels de calcium et d'aluminium dans des conditions contrôlées. Le précipité résultant est ensuite filtré, lavé et séché. Il n'est pas trouvé naturellement.

Utilisation

Le silicate alumino-calcique est utilisé comme agent anti-agglomérant dans divers produits alimentaires, en particulier dans les aliments en poudre ou granulaires. Il empêche l'agglomération et assure un écoulement libre du produit. Les applications courantes incluent le sel de table, le lait en poudre, les épices, la levure chimique et le café instantané. L'additif agit en absorbant l'humidité et en empêchant la formation de ponts entre les particules. Les niveaux d'utilisation typiques sont maintenus bas, généralement inférieurs à 2 % du poids du produit alimentaire. Il est également utilisé dans certaines applications pharmaceutiques comme excipient.

Effets secondaires

Le silicate alumino-calcique est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) 'non spécifiée', ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport alimentaire total de la substance résultant de son utilisation aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique désiré ne représente pas un danger pour la santé. Certaines personnes pourraient ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si elles sont consommées en très grandes quantités, mais c'est rare. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé dans la littérature scientifique aux niveaux de consommation normaux. Les organismes de réglementation comme l'EFSA et la FDA ont examiné sa sécurité et approuvé son utilisation dans des limites spécifiées.