E512 - Chlorure stanneux

Origine

Le chlorure stanneux, également connu sous le nom de chlorure d'étain(II), est un composé inorganique de formule SnCl₂. C'est un solide cristallin blanc soluble dans l'eau. Le chlorure stanneux est produit par réaction de l'étain métallique avec l'acide chlorhydrique. Il peut également être obtenu en chauffant de l'oxyde d'étain(II) avec de l'acide chlorhydrique.

Utilisation

Le chlorure stanneux est utilisé dans diverses applications au sein de l'industrie alimentaire. Il fonctionne principalement comme antioxydant et agent de rétention de la couleur. Il est ajouté aux aliments en conserve et en bouteille pour prévenir la décoloration et maintenir la couleur et l'apparence originales du produit. Il est couramment utilisé dans les asperges, les fruits et les légumes en conserve. Le chlorure stanneux agit également comme agent réducteur, ce qui aide à prévenir les réactions d'oxydation pouvant entraîner une détérioration et des saveurs indésirables. Il est également utilisé comme mordant dans la teinture des textiles et comme réactif en chimie analytique.

Effets secondaires

Le chlorure stanneux est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans la transformation des aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-2 mg/kg de poids corporel. Un apport excessif de composés d'étain peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, tels que nausées, vomissements et diarrhée. Cependant, ces effets sont rares aux niveaux utilisés dans les aliments. Certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques, bien que celles-ci soient également rares. Il n'y a aucune preuve suggérant que le chlorure stanneux soit cancérigène ou tératogène aux niveaux utilisés dans les aliments.

Statut réglementaire

Le chlorure stanneux (E512) est autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne et les États-Unis. Dans l'UE, il est soumis à des critères de pureté et des niveaux d'utilisation spécifiques. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu du Code of Federal Regulations (CFR) Titre 21. Les réglementations spécifient les conditions dans lesquelles il peut être utilisé en toute sécurité dans les aliments.