E512 - Cloruro de estaño

Origen

El cloruro de estaño(II), también conocido como cloruro estannoso, es un compuesto inorgánico con la fórmula SnCl₂. Es un sólido cristalino blanco que es soluble en agua. El cloruro estannoso se produce haciendo reaccionar metal de estaño con ácido clorhídrico. También se puede obtener calentando óxido de estaño(II) con ácido clorhídrico.

Uso

El cloruro estannoso se utiliza en una variedad de aplicaciones dentro de la industria alimentaria. Funciona principalmente como antioxidante y agente de retención del color. Se agrega a alimentos enlatados y embotellados para evitar la decoloración y mantener el color y la apariencia original del producto. Se usa comúnmente en espárragos, frutas y verduras enlatadas. El cloruro estannoso también actúa como un agente reductor, lo que ayuda a prevenir las reacciones de oxidación que pueden provocar el deterioro y los sabores desagradables. También se utiliza como mordiente en el teñido de textiles y como reactivo en química analítica.

Efectos Secundarios

El cloruro estannoso generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en el procesamiento de alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-2 mg/kg de peso corporal. La ingesta excesiva de compuestos de estaño puede provocar trastornos gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea. Sin embargo, estos efectos son raros en los niveles utilizados en los alimentos. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas, aunque también son poco comunes. No hay evidencia que sugiera que el cloruro estannoso sea carcinógeno o teratogénico en los niveles utilizados en los alimentos.

Estado Regulatorio

El cloruro estannoso (E512) está permitido para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea y los Estados Unidos. En la UE, está sujeto a criterios de pureza y niveles de uso específicos. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) bajo el Código de Regulaciones Federales (CFR) Título 21. Las regulaciones especifican las condiciones bajo las cuales se puede utilizar de forma segura en los alimentos.