E512 - Zinnii-chlorid

Herkunft

Zinn(II)-chlorid, auch bekannt als Stannochlorid, ist eine anorganische Verbindung mit der Formel SnCl₂. Es ist ein weißer kristalliner Feststoff, der in Wasser löslich ist. Zinn(II)-chlorid wird durch die Reaktion von Zinnmetall mit Salzsäure hergestellt. Es kann auch durch Erhitzen von Zinn(II)-oxid mit Salzsäure gewonnen werden.

Verwendung

Zinn(II)-chlorid wird in einer Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es fungiert hauptsächlich als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator. Es wird Konserven und Flaschennahrung zugesetzt, um Verfärbungen zu verhindern und die ursprüngliche Farbe und das Aussehen des Produkts zu erhalten. Es wird häufig in Spargel-, Obst- und Gemüsekonserven verwendet. Zinn(II)-chlorid wirkt auch als Reduktionsmittel, das hilft, Oxidationsreaktionen zu verhindern, die zu Verderb und unerwünschten Geschmacksstoffen führen können. Es wird auch als Beize beim Färben von Textilien und als Reagenz in der analytischen Chemie verwendet.

Nebenwirkungen

Zinn(II)-chlorid gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-2 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Eine übermäßige Aufnahme von Zinnverbindungen kann zu Magen-Darm-Störungen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. Diese Effekte sind jedoch bei den in Lebensmitteln verwendeten Mengen selten. Einige Personen können allergische Reaktionen erfahren, obwohl diese ebenfalls ungewöhnlich sind. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Zinn(II)-chlorid in den in Lebensmitteln verwendeten Mengen krebserregend oder teratogen ist.

Regulierungsstatus

Zinn(II)-chlorid (E512) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Verwendungsstufen. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) gemäß Titel 21 des Code of Federal Regulations (CFR) reguliert. Die Vorschriften legen die Bedingungen fest, unter denen es sicher in Lebensmitteln verwendet werden kann.