E512 - 氯化亚锡

来源

氯化亚锡，也称为氯化锡(II)，是一种无机化合物，化学式为SnCl₂。它是一种白色结晶固体，可溶于水。氯化亚锡是通过锡金属与盐酸反应制得的。它也可以通过加热氧化锡(II)与盐酸获得。

用途

氯化亚锡在食品工业中有多种应用。它主要用作抗氧化剂和护色剂。它被添加到罐装和瓶装食品中，以防止变色并保持产品的原始颜色和外观。它常用于罐装芦笋、水果和蔬菜中。氯化亚锡还作为还原剂，有助于防止可能导致腐败和异味的氧化反应。它还用作纺织品染色的媒染剂和分析化学中的试剂。

副作用

氯化亚锡在食品加工中通常使用的水平下，普遍认为对食用是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已设定每日允许摄入量 (ADI) 为 0-2 mg/kg 体重。过量摄入锡化合物可能导致胃肠道不适，如恶心、呕吐和腹泻。然而，在食品中使用的水平下，这些影响很少发生。少数人可能会出现过敏反应，尽管这些也不常见。没有证据表明氯化亚锡在食品中使用的水平下具有致癌性或致畸性。

监管状况

氯化亚锡 (E512) 在包括欧盟和美国在内的许多国家被允许用作食品添加剂。在欧盟，它受特定的纯度标准和使用水平的限制。在美国，它由食品药品监督管理局 (FDA) 根据《联邦法规法典》(CFR) 第 21 篇进行监管。这些法规规定了其在食品中安全使用的条件。