E559 - 硅酸铝

来源

硅酸铝，也称为高岭土，是一种天然矿物质，由铝、硅和氧组成。它来源于富含铝的岩石和矿物（如长石）的风化。食品应用中使用的特定形式通常是高岭土的高度纯化版本。

用途

在食品工业中，硅酸铝主要用作抗结剂。它有助于防止粉状或颗粒状食品结块，确保自由流动和易于处理。常见的应用包括食盐、糖粉、香料和速溶咖啡。允许的用量通常由食品法规规定，并保持在达到所需抗结效果所需的最低限度。它也可以用作其他食品添加剂的载体。

副作用

硅酸铝在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。然而，过量摄入铝化合物可能与潜在的健康问题有关，特别是神经毒性和骨骼健康。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已为所有来源的铝设定了 0-1 mg/kg 体重的组 ADI（每日允许摄入量）。此 ADI 涵盖了来自食品添加剂、饮用水和其他膳食来源的铝。值得注意的是，肾脏有问题的人可能更容易受到铝积累的不利影响。虽然硅酸铝本身在胃肠道中的吸收很差，但应避免长期高水平暴露。一些研究表明，高铝暴露与阿尔茨海默病之间可能存在关联，尽管证据尚无定论。欧洲食品安全局 (EFSA) 已重新评估了膳食来源铝的安全性，并强调需要尽量减少暴露。

监管状况

硅酸铝 (E559) 在包括欧盟和美国在内的许多国家被允许作为食品添加剂使用。然而，其使用受制于关于纯度、最大用量和允许食品类别的具体法规。在欧盟，其使用受食品添加剂法规 (EC) No 1333/2008 的监管。美国 FDA 根据联邦法规 (CFR) 的具体章节对其进行监管，具体取决于其特定应用。