E559 - ケイ酸アルミニウム

起源

ケイ酸アルミニウムは、カオリンとしても知られ、アルミニウム、ケイ素、酸素から構成される天然鉱物です。長石などのアルミニウムを豊富に含む岩石や鉱物の風化によって生成されます。食品用途に使用される特定の形態は、通常、高純度化されたカオリンです。

用途

食品産業において、ケイ酸アルミニウムは主に固結防止剤として使用されます。粉末状または粒状の食品が固まるのを防ぎ、自由な流動性と取り扱いやすさを確保します。一般的な用途には、食卓塩、粉砂糖、スパイス、インスタントコーヒーなどがあります。許容されるレベルは通常、食品規制によって定められており、望ましい固結防止効果を達成するために必要な最小限に抑えられています。また、他の食品添加物のキャリアとしても使用できます。

副作用

ケイ酸アルミニウムは、食品に通常使用されるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。しかし、アルミニウム化合物の過剰摂取は、特に神経毒性や骨の健康に関連する潜在的な健康上の懸念と関連付けられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、すべての供給源からのアルミニウムについて、グループADI（許容一日摂取量）を0-1 mg/kg体重と設定しています。このADIは、食品添加物、飲料水、その他の食事源からのアルミニウムをカバーしています。腎臓に問題がある人は、アルミニウム蓄積の有害な影響を受けやすい可能性があることに注意することが重要です。ケイ酸アルミニウム自体は消化管からの吸収が悪いですが、高レベルでの長期暴露は避けるべきです。一部の研究では、高レベルのアルミニウム暴露とアルツハイマー病との間に可能性のある関連性が示唆されていますが、証拠はまだ決定的ではありません。欧州食品安全機関（EFSA）は、食事源からのアルミニウムの安全性を再評価し、暴露を最小限に抑える必要性を強調しています。

規制状況

ケイ酸アルミニウム（E559）は、欧州連合や米国を含む多くの国で食品添加物として許可されています。ただし、その使用は、純度、最大レベル、および許可される食品カテゴリーに関する特定の規制の対象となります。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008に基づいてその使用が規制されています。米国のFDAは、特定の用途に応じて、連邦規則集（CFR）の特定のセクションに基づいてこれを規制します。