E545 - 聚磷酸铵

来源

聚磷酸铵（APP）是聚磷酸和氨的无机盐。它并非天然存在，而是通过合成生产。聚合度（n）是可变的，可以相当高，从而形成聚合物或低聚物形式。商业APP通常是各种链长的混合物。它是在受控条件下通过磷酸与氨反应合成的。

用途

聚磷酸铵主要用作阻燃剂。它应用于各种材料，包括塑料、涂料和纺织品。当受热时，APP分解产生磷酸，促进材料表面形成炭化层。这层炭化层起到绝缘作用，减缓燃烧过程并减少可燃气体的释放。在食品应用中，它曾被研究作为一种潜在的添加剂，但由于对磷酸盐含量和氨释放可能性的担忧，并未被广泛批准或使用。它在食品中的使用非常有限，并且通常不被允许。

副作用

虽然APP在其主要的工业应用中被认为是相对安全的，但其在食品中的潜在使用引起了担忧。高水平的磷酸盐摄入会扰乱钙代谢，并可能导致肾脏问题，特别是对于已有肾脏疾病的个体。分解过程中氨的释放也可能构成风险，尽管在正常使用条件下这通常是最小的。由于其有限的使用和法规状态，APP作为食品添加剂没有建立每日允许摄入量（ADI）。关于APP毒性的研究有限，需要更多的研究来全面评估其在食品应用中的安全性。

法规状态

聚磷酸铵并未被广泛批准作为直接食品添加剂。其使用主要在可能与食品接触的材料的阻燃剂方面受到监管。法规因国家和地区而异。在欧盟，根据现行法规，不允许将其用作直接食品添加剂。美国FDA尚未批准APP直接添加到食品中。在考虑将APP用于任何与食品相关的应用之前，请务必查阅当地法规。