E545 - Ammoniumpolyphosphat

Herkunft

Ammoniumpolyphosphat (APP) ist ein anorganisches Salz der Polyphosphorsäure und des Ammoniaks. Es kommt nicht natürlich vor und wird synthetisch hergestellt. Der Polymerisationsgrad (n) ist variabel und kann recht hoch sein, was zu polymeren oder oligomeren Formen führt. Kommerzielles APP ist typischerweise eine Mischung verschiedener Kettenlängen. Es wird durch die Reaktion von Phosphorsäure mit Ammoniak unter kontrollierten Bedingungen synthetisiert.

Verwendung

Ammoniumpolyphosphat wird hauptsächlich als Flammschutzmittel eingesetzt. Es findet Anwendung in verschiedenen Materialien, darunter Kunststoffe, Beschichtungen und Textilien. Bei Hitzeeinwirkung zersetzt sich APP zu Phosphorsäure, die die Kohleschichtbildung auf der Materialoberfläche fördert. Diese Kohleschicht wirkt als Isolator, verlangsamt den Verbrennungsprozess und reduziert die Freisetzung brennbarer Gase. In Lebensmittelanwendungen wurde es als potenzieller Zusatzstoff untersucht, ist aber aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Phosphatgehalts und der potenziellen Ammoniakfreisetzung nicht weit verbreitet oder zugelassen. Seine Verwendung in Lebensmitteln ist sehr begrenzt und oft nicht gestattet.

Nebenwirkungen

Während APP in seinen primären industriellen Anwendungen als relativ sicher gilt, wirft seine potenzielle Verwendung in Lebensmitteln Bedenken auf. Hohe Phosphataufnahmemengen können den Kalziumstoffwechsel stören und potenziell zu Nierenproblemen führen, insbesondere bei Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen. Die Freisetzung von Ammoniak während der Zersetzung könnte ebenfalls ein Risiko darstellen, obwohl dies unter normalen Verwendungsbedingungen im Allgemeinen minimal ist. Aufgrund seiner begrenzten Verwendung und seines regulatorischen Status gibt es keine festgelegte Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) für APP als Lebensmittelzusatzstoff. Studien zur Toxizität von APP sind begrenzt, und weitere Forschung wäre erforderlich, um sein Sicherheitsprofil für Lebensmittelanwendungen vollständig zu bewerten.

Regulatorischer Status

Ammoniumpolyphosphat ist nicht weitgehend als direkter Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung wird hauptsächlich im Kontext von Flammschutzmitteln für Materialien reguliert, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können. Die Vorschriften variieren je nach Land und Region. In der EU ist seine Verwendung als direkter Lebensmittelzusatzstoff nach den aktuellen Vorschriften nicht gestattet. Die FDA in den Vereinigten Staaten hat APP nicht für die direkte Zugabe zu Lebensmitteln zugelassen. Konsultieren Sie immer die lokalen Vorschriften, bevor Sie die Verwendung von APP in einer lebensmittelbezogenen Anwendung in Betracht ziehen.