E545 - Polifosfato de amonio

Origen

El polifosfato de amonio (APP) es una sal inorgánica del ácido polifosfórico y el amoníaco. No se encuentra de forma natural y se produce sintéticamente. El grado de polimerización (n) es variable y puede ser bastante alto, lo que lleva a formas poliméricas u oligoméricas. El APP comercial es típicamente una mezcla de varias longitudes de cadena. Se sintetiza haciendo reaccionar ácido fosfórico con amoníaco en condiciones controladas.

Uso

El polifosfato de amonio se utiliza principalmente como retardante de llama. Encuentra aplicaciones en diversos materiales, incluidos plásticos, revestimientos y textiles. Cuando se expone al calor, el APP se descompone para producir ácido fosfórico, lo que promueve la formación de carbón en la superficie del material. Esta capa de carbón actúa como aislante, ralentizando el proceso de combustión y reduciendo la liberación de gases inflamables. En aplicaciones alimentarias, se ha investigado como un aditivo potencial, pero no está ampliamente aprobado ni utilizado debido a las preocupaciones sobre los niveles de fosfato y el potencial de liberación de amoníaco. Su uso en alimentos es muy limitado y, a menudo, no está permitido.

Efectos Secundarios

Si bien el APP se considera relativamente seguro en sus aplicaciones industriales primarias, su uso potencial en alimentos plantea preocupaciones. Los altos niveles de ingesta de fosfato pueden alterar el metabolismo del calcio y potencialmente provocar problemas renales, particularmente en personas con afecciones renales preexistentes. La liberación de amoníaco durante la descomposición también podría representar un riesgo, aunque esto generalmente es mínimo en condiciones de uso normales. No existe una ingesta diaria admisible (IDA) establecida para el APP como aditivo alimentario debido a su uso limitado y estado regulatorio. Los estudios sobre la toxicidad del APP son limitados y se necesitarían más investigaciones para evaluar completamente su perfil de seguridad para aplicaciones alimentarias.

Estado Regulatorio

El polifosfato de amonio no está ampliamente aprobado como aditivo alimentario directo. Su uso se regula principalmente en el contexto de retardantes de llama para materiales que pueden entrar en contacto con los alimentos. Las regulaciones varían según el país y la región. En la UE, su uso como aditivo alimentario directo no está permitido según las regulaciones actuales. La FDA en los Estados Unidos no ha aprobado el APP para la adición directa a los alimentos. Siempre consulte las regulaciones locales antes de considerar el uso de APP en cualquier aplicación relacionada con alimentos.