E545 - ポリリン酸アンモニウム

起源

ポリリン酸アンモニウム（APP）は、ポリリン酸とアンモニアの無機塩です。天然には存在せず、合成的に生産されます。重合度（n）は可変であり、かなり高くなることがあり、ポリマーまたはオリゴマーの形態を形成します。市販のAPPは通常、様々な鎖長の混合物です。リン酸とアンモニアを制御された条件下で反応させることにより合成されます。

用途

ポリリン酸アンモニウムは主に難燃剤として使用されます。プラスチック、コーティング、繊維など、様々な材料に応用されています。熱にさらされると、APPは分解してリン酸を生成し、材料表面に炭化層の形成を促進します。この炭化層は断熱材として機能し、燃焼プロセスを遅らせ、可燃性ガスの放出を減少させます。食品用途では、潜在的な添加物として研究されてきましたが、リン酸塩レベルとアンモニア放出の可能性に関する懸念から、広く承認または使用されていません。食品での使用は非常に限られており、多くの場合禁止されています。

副作用

APPは主要な工業用途では比較的安全と考えられていますが、食品での潜在的な使用は懸念を引き起こします。高レベルのリン酸塩摂取は、カルシウム代謝を阻害し、特に既存の腎臓疾患を持つ個人の場合、腎臓の問題を引き起こす可能性があります。分解中のアンモニア放出もリスクとなる可能性がありますが、これは通常の使用条件下では一般的に最小限です。食品添加物としてのAPPには、その使用が限定的であり、規制上の地位が確立されていないため、一日許容摂取量（ADI）は設定されていません。APPの毒性に関する研究は限られており、食品用途における安全性プロファイルを完全に評価するためには、さらなる研究が必要です。

規制状況

ポリリン酸アンモニウムは、直接的な食品添加物として広く承認されていません。その使用は主に、食品と接触する可能性のある材料の難燃剤の文脈で規制されています。規制は国や地域によって異なります。EUでは、現在の規制の下で直接的な食品添加物としての使用は許可されていません。米国のFDAは、APPの食品への直接添加を承認していません。食品関連の用途でAPPの使用を検討する前に、必ず現地の規制を確認してください。