E528 - Magnesiumhydroxid

Herkunft

Magnesiumhydroxid, in Suspension auch als Magnesiamilch bekannt, ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Mg(OH)₂. Es kommt natürlich als Mineral Brucit vor. Industriell wird es durch die Reaktion von Magnesiumsalzen mit alkalischen Lösungen oder durch Hydratation von Magnesiumoxid hergestellt. Der resultierende Niederschlag wird dann filtriert, gewaschen und getrocknet, um Magnesiumhydroxid zu erhalten.

Verwendung

E528, Magnesiumhydroxid, wird in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Säureregulator eingesetzt. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu kontrollieren und verhindert, dass diese zu sauer werden. Dies ist besonders nützlich bei Konservengemüse und -früchten, wo es hilft, Farbe und Textur der Lebensmittel während der Verarbeitung und Lagerung zu erhalten. Es wird auch als Quelle für Magnesium, ein essentielles Mineral, verwendet. Magnesiumhydroxid wird auch in Antazida und Abführmitteln eingesetzt, da es Magensäure neutralisieren und die Darmtätigkeit fördern kann.

Nebenwirkungen

Magnesiumhydroxid gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat einen Akzeptablen Täglichen Aufnahmemenge (ADI) von „keine Begrenzung“ festgelegt, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Übermäßiger Konsum kann jedoch zu Nebenwirkungen wie Durchfall, Bauchkrämpfen und Übelkeit führen. Bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion können hohe Dosen Magnesium zu Hypermagnesiämie führen, einem Zustand, der durch erhöhte Magnesiumspiegel im Blut gekennzeichnet ist und ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen kann. Personen mit Nierenproblemen sollten vor dem Verzehr großer Mengen Magnesiumhydroxid einen Arzt konsultieren.

Regulatorischer Status

Magnesiumhydroxid (E528) ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) als „Generally Recognized As Safe“ (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Die Vorschriften legen die Höchstmengen fest, in denen es in verschiedenen Lebensmittelkategorien verwendet werden darf, um Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten.