E528 - 氢氧化镁

来源

氢氧化镁，在悬浮液中也称为镁乳，是一种无机化合物，化学式为Mg(OH)₂。它天然存在于矿物水镁石中。在工业上，它通过镁盐与碱性溶液反应，或通过氧化镁水合来生产。所得沉淀物经过滤、洗涤和干燥，即可获得氢氧化镁。

用途

E528，氢氧化镁，在食品工业中主要用作酸度调节剂。它有助于控制食品的pH值，防止其变得过酸。这在罐装蔬菜和水果中特别有用，因为它有助于在加工和储存过程中保持食物的颜色和质地。它也被用作镁的来源，镁是一种必需矿物质。氢氧化镁还因其中和胃酸和促进排便的能力而被用于抗酸剂和泻药。

副作用

氢氧化镁在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。欧洲食品安全局 (EFSA) 已将其作为食品添加剂使用时的每日允许摄入量 (ADI) 定为“无限制”。然而，过量食用可能导致腹泻、腹部绞痛和恶心等副作用。对于肾功能受损的个体，高剂量的镁可能导致高镁血症，这是一种血液中镁水平升高的情况，可能导致严重的健康问题。有肾脏问题的人在摄入大量氢氧化镁之前应咨询医疗专业人员。

监管状况

氢氧化镁 (E528) 在欧盟被批准用作食品添加剂。在美国食品药品监督管理局 (FDA) 按照良好生产规范使用时，它也被认为是“公认安全” (GRAS)。法规规定了其在各种食品类别中使用的最大限量，以确保安全性和有效性。