E525 - 氢氧化钾

Origin

氢氧化钾 (KOH) 是一种无机化合物。它是一种强碱，也称为苛性钾。它通过氯化钾溶液的电解工业生产。它是一种白色固体，具有腐蚀性，易溶于水，并发生强烈的放热反应。它具有潮解性，能吸收空气中的水分。

Usage

在食品工业中，氢氧化钾作为食品添加剂用于各种目的，包括调节pH值、稳定和作为增稠剂。它可以在可可产品、巧克力和加工蔬菜等产品中找到。它还用于生产软皂，并作为食品加工厂设备的清洁剂。它用于某些食品（如橄榄）的加工中，以使其软化。它还用于中和酸，并作为皂化反应的碱源。

Side Effects

氢氧化钾是一种腐蚀性物质。直接接触皮肤、眼睛或粘膜可能导致严重灼伤。摄入可能导致严重的内部损伤。当作为食品添加剂使用时，其浓度通常较低，不良反应的风险很小。然而，过量食用含有高浓度氢氧化钾的食物可能导致胃肠道刺激。氢氧化钾作为食品添加剂没有建立ADI（每日允许摄入量），因为其强碱性通常使其使用具有自我限制性。但是，它受到监管以确保食品中的安全水平。

Regulatory Status

氢氧化钾 (E525) 在欧盟作为食品添加剂在特定条件和最大限量下被允许使用。它也经美国FDA（食品药品监督管理局）根据具体法规批准用于食品。其含量受到监管，以确保消费者安全。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已对氢氧化钾进行了评估，并为其在食品中的使用制定了规范。