E520 - 硫酸铝

来源

硫酸铝是一种无机盐，化学式为Al₂(SO₄)₃。它通常以水合物Al₂(SO₄)₃·nH₂O的形式存在，其中n值可变。它通过氢氧化铝与硫酸反应工业生产。它也可以由铝土矿、粘土、明矾石和金属铝制成。硫酸铝是一种白色结晶固体，溶于水。它已被用于各种应用数百年，包括水净化、染色和造纸。

用途

在食品工业中，硫酸铝用作固化剂、酸度调节剂，有时也作为烘焙粉的成分。它有助于保持腌制蔬菜和水果的脆度。它还可以用于调节食品的pH值。在水处理中，它作为混凝剂，去除水中的杂质和悬浮颗粒。它也用于造纸工业中，使纸张施胶，降低其吸水性。食品中使用的量受到监管以确保安全。

副作用

虽然硫酸铝在小剂量下通常被认为是安全的，但过量摄入铝可能与健康问题相关。一些研究已将高铝暴露与神经毒性、骨骼问题以及潜在的阿尔茨海默病风险增加联系起来，尽管证据尚无定论。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已为所有来源的铝设定了可耐受每周摄入量（TWI）。肾脏有问题的人可能更容易出现铝积累。监管机构监测和控制食品中硫酸铝的使用，以最大程度地降低潜在风险。欧洲食品安全局（EFSA）已重新评估了膳食摄入铝的安全性，并得出结论认为应尽量减少暴露。

监管状态

硫酸铝（E520）在欧盟作为食品添加剂在特定条件和最大限量下是允许使用的。它也获准在包括美国在内的其他国家用于食品，尽管法规可能有所不同。硫酸铝的使用受到监管机构的持续审查和评估，以确保消费者安全。食品中允许的含量设定旨在最大程度地降低潜在暴露和健康风险。