E551 - 二氧化硅

来源

二氧化硅 (SiO2)，也称为硅石，是一种天然存在的化合物，在地壳中含量丰富。它以各种形式存在，包括结晶和无定形。用作食品添加剂 (E551) 的二氧化硅通常是合成无定形二氧化硅，通过气相水解或沉淀等工艺生产。这种合成形式因其纯度和可控的粒径而受到青睐。

用途

E551 主要用作食品中的抗结剂。它能防止粉末和颗粒状物质结块，确保在生产和储存过程中自由流动和易于处理。常见应用包括香料、盐、糖、速溶咖啡、奶粉和泡打粉等粉状食品。它也可以在一些加工食品中作为香精和色素的载体。典型使用量保持在较低水平，通常低于食品产品重量的 2%。欧洲食品安全局 (EFSA) 已重新评估了二氧化硅的安全性，并得出结论，对于报告的使用和使用水平，没有安全问题。

副作用

二氧化硅通常被认为是安全的。研究表明，它在体内吸收不良，大部分通过粪便排出。欧洲食品安全局 (EFSA) 已将二氧化硅作为食品添加剂使用时的每日允许摄入量 (ADI) 定为“未指定”，这意味着在食品中通常摄入的水平下，预计不会产生不良健康影响。然而，如果摄入量非常大，一些人可能会出现轻微的胃肠道不适。有人对吸入纳米级二氧化硅颗粒的可能性提出了担忧，但这些担忧主要与职业暴露有关，而非食品消费。食品中使用的 E551 颗粒尺寸通常大于纳米尺寸。

监管状况

二氧化硅 (E551) 在许多国家被允许用作食品添加剂，包括欧盟、美国和加拿大。在欧盟，它受关于食品添加剂的第 (EC) No 1333/2008 号法规的监管。在美国，它被食品药品监督管理局 (FDA) 根据 21 CFR 182.90 认定为普遍安全 (GRAS)。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 也对二氧化硅进行了评估，并确定了“未指定”的 ADI。