E551 - Siliciumdioxid

Origin

Siliciumdioxid (SiO2), auch bekannt als Kieselsäure, ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in der Erdkruste reichlich vorhanden ist. Es existiert in verschiedenen Formen, einschließlich kristalliner und amorpher. Das als Lebensmittelzusatzstoff (E551) verwendete Siliciumdioxid ist typischerweise synthetisches amorphes Siliciumdioxid, das durch Verfahren wie Dampfphasenhydrolyse oder Fällung hergestellt wird. Diese synthetische Form wird wegen ihrer Reinheit und kontrollierten Partikelgröße bevorzugt.

Usage

E551 wird hauptsächlich als Trennmittel in Lebensmitteln verwendet. Es verhindert das Verklumpen von Pulvern und körnigen Materialien und gewährleistet so eine gute Fließfähigkeit und einfache Handhabung während der Herstellung und Lagerung. Häufige Anwendungen sind pulverförmige Lebensmittel wie Gewürze, Salz, Zucker, Instantkaffee, Milchpulver und Backpulver. Es kann auch in einigen verarbeiteten Lebensmitteln als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe gefunden werden. Die typischen Verwendungsniveaus werden niedrig gehalten, üblicherweise unter 2 % des Gewichts des Lebensmittelprodukts. Die EFSA hat die Sicherheit von Siliciumdioxid neu bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass für die gemeldeten Verwendungen und Verwendungsniveaus keine Sicherheitsbedenken bestehen.

Side Effects

Siliciumdioxid gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Studien haben gezeigt, dass es vom Körper schlecht aufgenommen und größtenteils mit dem Stuhl ausgeschieden wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für Siliciumdioxid, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, einen Gruppen-ADI (Acceptable Daily Intake) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass bei den üblicherweise in Lebensmitteln verzehrten Mengen keine nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten sind. Einige Personen können jedoch bei sehr großen Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden erfahren. Es wurden Bedenken hinsichtlich der potenziellen Inhalation von Siliciumdioxid-Nanopartikeln geäußert, diese Bedenken beziehen sich jedoch hauptsächlich auf die berufliche Exposition und nicht auf den Lebensmittelverzehr. Die Partikelgröße von E551, das in Lebensmitteln verwendet wird, ist typischerweise größer als Nanogröße.

Regulatory Status

Siliciumdioxid (E551) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU wird es gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) gemäß 21 CFR 182.90 als allgemein sicher (GRAS) eingestuft. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat Siliciumdioxid ebenfalls bewertet und einen ADI von „nicht spezifiziert“ festgelegt.