E535 - 亚铁氰化钠

来源

亚铁氰化钠是一种合成化合物，通过氰化氢与氯化亚铁反应，然后用氢氧化钠处理而制得。它是一种铁和氰化物的配位络合物，但氰化物被紧密结合，不易释放。

用途

E535，亚铁氰化钠，主要用作食盐中的抗结剂。它能防止结块，确保食盐保持自由流动。为确保消费者安全，其允许使用量受到严格监管。它还用于生产某些食品级酸，并作为葡萄酒和果汁的澄清剂。使用量非常小，并被监管机构认为是安全的。

副作用

在允许的水平下，亚铁氰化钠被认为在食品中使用是安全的。氰化物与铁原子紧密结合，使其无毒。研究表明，即使摄入，氰化物在体内也不易释放。EFSA和FDA等监管机构已评估其安全性，并建立了可接受的每日摄入量（ADI）水平。在食品中使用量下，没有报告显著的副作用。EFSA设定的ADI为每天每公斤体重0.03毫克。