E528 - Hydroxyde de magnésium

Origine

L'hydroxyde de magnésium, également connu sous le nom de lait de magnésie lorsqu'il est en suspension, est un composé inorganique de formule chimique Mg(OH)₂. Il se trouve naturellement sous forme de minéral, la brucite. Industriellement, il est produit par réaction de sels de magnésium avec des solutions alcalines, ou par hydratation de l'oxyde de magnésium. Le précipité résultant est ensuite filtré, lavé et séché pour obtenir de l'hydroxyde de magnésium.

Utilisation

L'E528, l'hydroxyde de magnésium, est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme régulateur d'acidité. Il aide à contrôler le pH des produits alimentaires, les empêchant de devenir trop acides. Ceci est particulièrement utile dans les légumes et fruits en conserve, où il contribue à maintenir la couleur et la texture des aliments pendant le traitement et le stockage. Il est également utilisé comme source de magnésium, un minéral essentiel. L'hydroxyde de magnésium est également utilisé dans les antiacides et les laxatifs en raison de sa capacité à neutraliser l'acide gastrique et à favoriser les selles.

Effets secondaires

L'hydroxyde de magnésium est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de « pas de limite » lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires tels que diarrhée, crampes abdominales et nausées. Chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale, des doses élevées de magnésium peuvent entraîner une hypermagnésémie, une condition caractérisée par des niveaux élevés de magnésium dans le sang, ce qui peut causer de graves problèmes de santé. Les personnes ayant des problèmes rénaux devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer de grandes quantités d'hydroxyde de magnésium.

Statut réglementaire

L'hydroxyde de magnésium (E528) est approuvé pour utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne. Il est également « Généralement Reconnu Comme Sûr » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux auxquels il peut être utilisé dans diverses catégories d'aliments pour garantir la sécurité et l'efficacité.