E528 - Hidróxido magnésico

Origen

El hidróxido de magnesio, también conocido como leche de magnesia cuando está en suspensión, es un compuesto inorgánico con la fórmula química Mg(OH)₂. Se encuentra naturalmente como el mineral brucita. Industrialmente, se produce haciendo reaccionar sales de magnesio con soluciones alcalinas, o hidratando óxido de magnesio. El precipitado resultante se filtra, se lava y se seca para obtener hidróxido de magnesio.

Uso

E528, hidróxido de magnesio, se utiliza en la industria alimentaria principalmente como regulador de la acidez. Ayuda a controlar el pH de los productos alimenticios, evitando que se vuelvan demasiado ácidos. Esto es particularmente útil en verduras y frutas enlatadas, donde ayuda a mantener el color y la textura de los alimentos durante el procesamiento y el almacenamiento. También se utiliza como fuente de magnesio, un mineral esencial. El hidróxido de magnesio también se utiliza en antiácidos y laxantes debido a su capacidad para neutralizar el ácido estomacal y promover las deposiciones.

Efectos Secundarios

El hidróxido de magnesio generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 'sin límite' cuando se utiliza como aditivo alimentario. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar efectos secundarios como diarrea, calambres abdominales y náuseas. En personas con función renal deteriorada, las dosis altas de magnesio pueden provocar hipermagnesemia, una afección caracterizada por niveles elevados de magnesio en la sangre, que puede causar graves problemas de salud. Las personas con problemas renales deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir grandes cantidades de hidróxido de magnesio.

Estado Regulatorio

El hidróxido de magnesio (E528) está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea. También está generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Las regulaciones especifican los niveles máximos a los que se puede utilizar en varias categorías de alimentos para garantizar la seguridad y la eficacia.