E504 - Carbonatos de magnesio

Origen

Los carbonatos de magnesio (E504) son sales inorgánicas de magnesio. Se encuentran naturalmente como los minerales magnesita (MgCO3) e hidromagnesita (Mg5(CO3)4(OH)2·4H2O). Comercialmente, se producen mediante la reacción de sales de magnesio con sales de carbonato, a menudo implicando la precipitación de carbonato de magnesio de una solución. Existen diferentes formas, incluyendo carbonato de magnesio (MgCO3), bicarbonato de magnesio (Mg(HCO3)2) y formas hidratadas.

Uso

Los carbonatos de magnesio se utilizan en la industria alimentaria como agentes antiaglomerantes, reguladores de la acidez y agentes de retención del color. Pueden prevenir que los polvos se aglomeren, mantener un nivel de pH deseado en los productos alimenticios y estabilizar el color de ciertos alimentos. También se utilizan como fuente de magnesio en suplementos dietéticos y alimentos fortificados. En aplicaciones no alimentarias, se utilizan en la producción de óxido de magnesio, caucho, plásticos y cosméticos.

Efectos Secundarios

Los carbonatos de magnesio generalmente se consideran seguros para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El magnesio es un mineral esencial, y pequeñas cantidades son necesarias para diversas funciones corporales. Sin embargo, la ingesta excesiva de magnesio puede provocar efectos adversos, como diarrea, calambres abdominales y náuseas. En personas con función renal deteriorada, una alta ingesta de magnesio puede provocar hipermagnesemia, una condición caracterizada por niveles elevados de magnesio en la sangre, lo que puede causar problemas de salud graves. La EFSA no ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) numérica para los carbonatos de magnesio, pero su uso está regulado según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).

Estado Regulatorio

Los carbonatos de magnesio (E504) están aprobados para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) y están listados en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. También están permitidos para su uso en alimentos en los Estados Unidos, donde generalmente se reconocen como seguros (GRAS) bajo condiciones específicas de uso. Las regulaciones específicas y los niveles permitidos varían según la categoría de alimentos.