E504 - 碳酸镁

来源

碳酸镁（E504）是镁的无机盐。它们天然存在于菱镁矿（MgCO3）和水菱镁矿（Mg5(CO3)4(OH)2·4H2O）等矿物质中。商业上，它们通过镁盐与碳酸盐反应生产，通常涉及从溶液中沉淀碳酸镁。存在不同的形式，包括碳酸镁（MgCO3）、碳酸氢镁（Mg(HCO3)2）和水合形式。

用途

碳酸镁在食品工业中用作抗结剂、酸度调节剂和护色剂。它们可以防止粉末结块，保持食品中所需的pH值，并稳定某些食物的颜色。它们还用作膳食补充剂和强化食品中的镁源。在非食品应用中，它们用于生产氧化镁、橡胶、塑料和化妆品。

副作用

碳酸镁在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。镁是一种必需矿物质，少量对各种身体功能是必需的。然而，过量摄入镁可能导致不良反应，如腹泻、腹部绞痛和恶心。对于肾功能受损的个体，高镁摄入可能导致高镁血症，这是一种以血液中镁水平升高为特征的疾病，可能导致严重的健康问题。欧洲食品安全局（EFSA）尚未为碳酸镁设定数值ADI（每日允许摄入量），但其使用受良好生产规范（GMP）的监管。

监管状态

碳酸镁（E504）在欧盟（EU）被批准用作食品添加剂，并列于《关于食品添加剂的（EC）第1333/2008号法规》附件II中。在美国也允许在食品中使用，在特定使用条件下被普遍认为是安全的（GRAS）。具体的法规和允许水平因食品类别而异。