E540 - 焦磷酸二钙

来源

焦磷酸二钙，也称为焦磷酸钙，是一种无机化合物。它通过钙盐和磷酸或磷酸盐的化学合成而得。它是一种白色、无味的粉末，在水中相对不溶。

用途

焦磷酸二钙在食品中用作缓冲剂、面团改良剂、营养补充剂和螯合剂。它常用于烘焙食品、谷物和加工食品中。它有助于控制食品的pH值，改善面团质地，并防止变色。它也可以用作牙膏中的研磨剂。典型的使用量因应用而异，但通常在0.1%至1%（按重量计）的范围内。

副作用

焦磷酸二钙在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。过量摄入磷酸盐可能导致体内钙和磷水平失衡，这可能影响骨骼健康，特别是对于有肾脏问题的人。然而，食品应用中使用的水平不被认为对普通人群构成重大风险。尚未专门设定每日允许摄入量（ADI），但磷酸盐的摄入量通过整体膳食指南间接受到监管。

监管状况

焦磷酸二钙已在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。它受到有关其纯度和使用量的法规约束。在欧盟，它被指定为E540。美国食品药品监督管理局（FDA）在特定使用条件下将其视为GRAS。