E550 - 硅酸钠

来源

硅酸钠，也称为水玻璃，是化学式为 Na₂SiO₃·nH₂O 的化合物的通用名称。它们是无色玻璃状固体或白色粉末，可溶于水，溶解量不同。硅酸钠通过碳酸钠（苏打灰）和二氧化硅（沙子或石英）在高温下（通常在 1100 至 1400 °C 之间）反应生成。二氧化硅与氧化钠的比例可以调整，以生产具有不同性质的各种硅酸钠。

用途

在食品中，硅酸钠用作抗结剂、稳定剂和乳化剂。它有助于防止粉末结块，确保自由流动和易于使用。它可以在速溶汤、香料和干制食品混合物等产品中找到。硅酸钠还在各种工业应用中充当粘合剂和胶粘剂，包括洗涤剂、水泥和纺织品的生产。它也用于水处理和作为陶瓷中的解絮凝剂。

副作用

硅酸钠在少量食用时，通常被认为是安全的食品添加剂。美国食品药品监督管理局（FDA）将其归类为特定用途的“公认安全”（GRAS）物质。然而，过量摄入硅酸盐可能导致胃肠道刺激。硅酸钠没有建立可接受的每日摄入量（ADI），因为它在典型使用水平下被认为毒性较低。一些研究表明，关于硅的吸收及其对骨骼健康的影响可能存在潜在担忧，但在食品添加剂中发现的水平下，这些研究尚无定论。肾脏有问题的人应谨慎，因为过量摄入硅酸盐可能会加剧其病情。

监管状况

硅酸钠已在包括美国和欧盟在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在美国，它受 FDA 的 GRAS（公认安全）条款监管。在欧盟，它被指定为 E550，并受特定的纯度标准和使用限制。