E573 - 硬脂酸铝

来源

硬脂酸铝是一种金属皂，由硬脂酸（一种天然脂肪酸）与铝盐（通常是氯化铝或硫酸铝）反应生成。硬脂酸可来源于动物脂肪和植物脂肪。用于生产硬脂酸铝的硬脂酸的具体来源通常未明确说明，因此在没有制造商提供的详细产品信息的情况下，很难确定其确切来源。

用途

在食品工业中，硬脂酸铝主要用作抗结剂、润滑剂和脱模剂。它用于粉状食品中，以防止结块并确保自由流动。它还可以在一些糖果和口香糖中找到。除了食品，硬脂酸铝还应用于药品、化妆品（例如，作为乳液和面霜中的增稠剂）以及油漆和润滑脂等工业产品。其疏水性使其在防水涂料中很有用。

副作用

硬脂酸铝的安全性已由各种监管机构评估。主要担忧围绕着铝在体内积累的可能性，高浓度铝已被证实与神经毒性和骨骼疾病有关。然而，食品中使用的硬脂酸铝含量通常被认为对大多数人是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为所有来源的铝设定了可接受的每日摄入量（ADI）。值得注意的是，肾脏有问题的人可能更容易受到铝积累的影响。对硬脂酸铝的过敏反应很少见，但并非不可能。目前正在持续进行更多研究，以进一步评估食品添加剂中铝暴露的长期影响。