E573 - Stéarate d'aluminium

Origine

Le stéarate d'aluminium est un savon métallique dérivé de la réaction de l'acide stéarique (un acide gras naturel) avec un sel d'aluminium, généralement le chlorure d'aluminium ou le sulfate d'aluminium. L'acide stéarique peut provenir de graisses animales et végétales. L'origine spécifique de l'acide stéarique utilisé pour produire le stéarate d'aluminium n'est souvent pas précisée, ce qui rend difficile de déterminer sa source exacte sans informations détaillées sur le produit de la part du fabricant.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, le stéarate d'aluminium fonctionne principalement comme un agent anti-agglomérant, un lubrifiant et un agent de démoulage. Il est utilisé dans les produits alimentaires en poudre pour empêcher l'agglomération et assurer un écoulement libre. On le trouve également dans certains produits de confiserie et chewing-gums. Au-delà de l'alimentation, le stéarate d'aluminium a des applications dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques (par exemple, comme épaississant dans les lotions et crèmes) et les produits industriels comme les peintures et les graisses. Ses propriétés hydrophobes le rendent utile dans les revêtements hydrofuges.

Effets secondaires

La sécurité du stéarate d'aluminium a été évaluée par diverses autorités réglementaires. Les préoccupations tournent principalement autour du potentiel d'accumulation d'aluminium dans le corps, qui a été lié à la neurotoxicité et aux troubles osseux à fortes concentrations. Cependant, les niveaux de stéarate d'aluminium utilisés dans les aliments sont généralement considérés comme sûrs pour la plupart des individus. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) pour l'aluminium provenant de toutes les sources. Il est important de noter que les personnes souffrant de problèmes rénaux peuvent être plus sensibles à l'accumulation d'aluminium. Les réactions allergiques au stéarate d'aluminium sont rares mais possibles. Davantage de recherches sont continuellement menées pour évaluer plus précisément les effets à long terme de l'exposition à l'aluminium provenant des additifs alimentaires.