E573 - Estearato de aluminio

Origen

El estearato de aluminio es un jabón metálico derivado de la reacción del ácido esteárico (un ácido graso natural) con una sal de aluminio, típicamente cloruro de aluminio o sulfato de aluminio. El ácido esteárico puede obtenerse tanto de grasas animales como vegetales. El origen específico del ácido esteárico utilizado para producir estearato de aluminio a menudo no se especifica, lo que dificulta determinar su fuente precisa sin información detallada del producto del fabricante.

Uso

En la industria alimentaria, el estearato de aluminio funciona principalmente como agente antiaglomerante, lubricante y agente de liberación. Se utiliza en productos alimenticios en polvo para evitar la formación de grumos y garantizar un flujo libre. También se puede encontrar en algunos artículos de confitería y goma de mascar. Más allá de los alimentos, el estearato de aluminio tiene aplicaciones en productos farmacéuticos, cosméticos (por ejemplo, como agente espesante en lociones y cremas) y productos industriales como pinturas y grasas. Sus propiedades hidrofóbicas lo hacen útil en recubrimientos repelentes al agua.

Efectos Secundarios

La seguridad del estearato de aluminio ha sido evaluada por varios organismos reguladores. Las preocupaciones giran principalmente en torno al potencial de acumulación de aluminio en el cuerpo, que se ha relacionado con la neurotoxicidad y los trastornos óseos en altas concentraciones. Sin embargo, los niveles de estearato de aluminio utilizados en los alimentos generalmente se consideran seguros para la mayoría de las personas. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) para el aluminio de todas las fuentes. Es importante tener en cuenta que las personas con problemas renales pueden ser más susceptibles a la acumulación de aluminio. Las reacciones alérgicas al estearato de aluminio son raras pero posibles. Se están realizando continuamente más investigaciones para evaluar aún más los efectos a largo plazo de la exposición al aluminio de los aditivos alimentarios.