E573 - ステアリン酸アルミニウム

起源

ステアリン酸アルミニウムは、ステアリン酸（天然に存在する脂肪酸）とアルミニウム塩（通常は塩化アルミニウムまたは硫酸アルミニウム）の反応から得られる金属石鹸です。ステアリン酸は、動物性脂肪と植物性脂肪の両方から供給されます。ステアリン酸アルミニウムの製造に使用されるステアリン酸の具体的な起源はしばしば明記されていないため、製造元からの詳細な製品情報なしにはその正確な供給源を特定することは困難です。

用途

食品産業において、ステアリン酸アルミニウムは主に固結防止剤、潤滑剤、および離型剤として機能します。粉末食品に添加され、固まりを防ぎ、自由な流動性を確保します。また、一部の菓子類やチューインガムにも含まれています。食品以外では、ステアリン酸アルミニウムは医薬品、化粧品（例：ローションやクリームの増粘剤として）、および塗料やグリースなどの工業製品にも応用されています。その疎水性特性は、撥水コーティングに役立ちます。

副作用

ステアリン酸アルミニウムの安全性は、様々な規制機関によって評価されています。主な懸念は、体内のアルミニウム蓄積の可能性であり、高濃度では神経毒性や骨疾患と関連付けられています。しかし、食品に使用されるステアリン酸アルミニウムのレベルは、ほとんどの個人にとって一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、すべての供給源からのアルミニウムの許容一日摂取量（ADI）を設定しています。腎臓に問題を抱える人は、アルミニウム蓄積の影響を受けやすい可能性があることに注意することが重要です。ステアリン酸アルミニウムに対するアレルギー反応は稀ですが、発生する可能性はあります。食品添加物からのアルミニウム曝露の長期的な影響をさらに評価するために、継続的に研究が行われています。