E573 - Aluminiumstearat

Herkunft

Aluminiumstearat ist eine Metallseife, die aus der Reaktion von Stearinsäure (einer natürlich vorkommenden Fettsäure) mit einem Aluminiumsalz, typischerweise Aluminiumchlorid oder Aluminiumsulfat, gewonnen wird. Stearinsäure kann sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Fetten gewonnen werden. Die genaue Herkunft der zur Herstellung von Aluminiumstearat verwendeten Stearinsäure wird oft nicht angegeben, was es schwierig macht, ihre präzise Quelle ohne detaillierte Produktinformationen des Herstellers festzustellen.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie fungiert Aluminiumstearat hauptsächlich als Trennmittel, Gleitmittel und Formtrennmittel. Es wird in pulverförmigen Lebensmitteln verwendet, um Verklumpungen zu verhindern und einen freien Fluss zu gewährleisten. Es kann auch in einigen Süßwaren und Kaugummis gefunden werden. Über Lebensmittel hinaus findet Aluminiumstearat Anwendung in Pharmazeutika, Kosmetika (z. B. als Verdickungsmittel in Lotionen und Cremes) und Industrieprodukten wie Farben und Schmierstoffen. Seine hydrophoben Eigenschaften machen es nützlich in wasserabweisenden Beschichtungen.

Nebenwirkungen

Die Sicherheit von Aluminiumstearat wurde von verschiedenen Aufsichtsbehörden bewertet. Bedenken drehen sich hauptsächlich um das Potenzial der Aluminiumakkumulation im Körper, die in hohen Konzentrationen mit Neurotoxizität und Knochenerkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Die in Lebensmitteln verwendeten Mengen an Aluminiumstearat werden jedoch im Allgemeinen für die meisten Personen als sicher angesehen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Aluminium aus allen Quellen festgelegt. Es ist wichtig zu beachten, dass Personen mit Nierenproblemen anfälliger für Aluminiumakkumulation sein können. Allergische Reaktionen auf Aluminiumstearat sind selten, aber möglich. Es werden kontinuierlich weitere Forschungen durchgeführt, um die Langzeitwirkungen der Aluminiumexposition durch Lebensmittelzusatzstoffe weiter zu bewerten.