E539 - Natriumthiosulfat

Herkunft

Natriumthiosulfat ist eine anorganische Verbindung mit der Formel Na₂S₂O₃. Es wird typischerweise als Pentahydrat, Na₂S₂O₃·5H₂O, hergestellt. Es wird in großem Maßstab aus flüssigen Abfallprodukten der Schwefelfarbstoff- und Kohleverarbeitung gewonnen. Insbesondere entsteht es durch die Wäsche von Schwefeldioxid aus Rauchgasen und als Nebenprodukt der Herstellung von Natriumsulfid und Schwefelfarbstoffen.

Verwendung

In Lebensmittelanwendungen wird Natriumthiosulfat als Komplexbildner und Antioxidationsmittel eingesetzt. Es hilft, Verfärbungen und Ranzigkeit in verarbeiteten Lebensmitteln zu verhindern. Es wird auch zur Entchlorung von Wasser verwendet, das in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wird, um Restchlor zu entfernen, das den Geschmack oder die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnte. Darüber hinaus wird es bei der Herstellung von fotografischen Filmen und Papieren sowie in verschiedenen industriellen Prozessen wie der Goldgewinnung und Wasseraufbereitung verwendet.

Nebenwirkungen

Natriumthiosulfat wird von Aufsichtsbehörden im Allgemeinen als sicher (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Es gibt keinen festgelegten ADI (Acceptable Daily Intake) für Natriumthiosulfat als Lebensmittelzusatzstoff. Ein übermäßiger Verzehr von Natriumsalzen, einschließlich Natriumthiosulfat, kann jedoch zu einer erhöhten Natriumaufnahme beitragen, was für Personen mit Bluthochdruck oder anderen natriumsensitiven Erkrankungen bedenklich sein kann. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. In hohen Dosen kann es als leichtes Reizmittel wirken.

Regulierungsstatus

Natriumthiosulfat ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten und der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die Bedingungen fest, unter denen es verwendet werden darf, sowie die maximal zulässigen Mengen in bestimmten Lebensmittelprodukten. Es ist auch für die Wasseraufbereitung und verschiedene industrielle Anwendungen zugelassen.