E552 - Silicate de calcium

Origine

Le silicate de calcium est un sel de calcium amorphe synthétique de l'acide silicique. Il est produit par la réaction de l'oxyde de calcium et du dioxyde de silicium dans des conditions contrôlées. Le composé résultant est une poudre fine, blanche ou blanc cassé.

Utilisation

Le silicate de calcium est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant dans les produits alimentaires. Il absorbe l'humidité et empêche l'agglomération, assurant ainsi la fluidité des poudres et des granulés. On le trouve couramment dans le sel de table, les épices, la levure chimique et les produits alimentaires en poudre. Il fonctionne également comme support pour les arômes et les colorants. Les niveaux d'utilisation typiques sont relativement faibles, généralement inférieurs à 2 % du produit alimentaire. En plus de l'alimentation, le silicate de calcium est utilisé dans diverses applications industrielles, y compris les matériaux d'isolation, la céramique et le ciment.

Effets secondaires

Le silicate de calcium est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) "non spécifiée", ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport de silicate de calcium aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique désiré dans les aliments ne représente pas un problème de santé. Cependant, une consommation excessive de tout sel minéral peut potentiellement entraîner un inconfort gastro-intestinal ou des déséquilibres minéraux. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé dans les études humaines aux niveaux d'exposition alimentaire typiques. Certaines études suggèrent que des doses élevées peuvent interférer avec l'absorption d'autres minéraux, mais cela est peu probable aux niveaux trouvés dans les aliments. Les personnes souffrant de problèmes rénaux préexistants doivent faire preuve de prudence, comme avec tout composé contenant du calcium.