Pyrophosphate de magnésium

Origine

Le pyrophosphate de magnésium (Mg2P2O7) est un sel inorganique formé par la réaction d'ions magnésium avec des ions pyrophosphate. Il peut être produit synthétiquement par chauffage du phosphate d'ammonium et de magnésium. Il se présente sous forme de poudre blanche et inodore.

Utilisation

Le pyrophosphate de magnésium est utilisé comme antiagglomérant, principalement dans les aliments en poudre. Il est également utilisé comme source de magnésium dans les compléments alimentaires et l'enrichissement des aliments. Ses propriétés antiagglomérantes aident à empêcher les produits en poudre de s'agglomérer, assurant une consistance fluide. Il est également utilisé dans certains produits dentaires. Les niveaux d'utilisation typiques sont déterminés par les bonnes pratiques de fabrication (BPF) et sont maintenus aussi bas que raisonnablement possible pour atteindre l'effet technique recherché.

Effets secondaires

Le pyrophosphate de magnésium est généralement considéré comme sûr pour la consommation. Le magnésium est un minéral essentiel, et le pyrophosphate est un composé naturellement présent dans le corps. Un apport excessif en magnésium peut entraîner des diarrhées et des inconforts abdominaux chez certaines personnes. Cependant, les niveaux utilisés dans les applications alimentaires sont peu susceptibles de provoquer de tels effets. Aucune DJA (Dose Journalière Admissible) n'a été spécifiée par le JECFA ou l'EFSA, ce qui indique sa faible toxicité.

Statut réglementaire

Le pyrophosphate de magnésium est approuvé comme additif alimentaire dans l'Union Européenne (UE) sous le numéro E E546. Son utilisation est également autorisée dans les aliments aux États-Unis, où il est Généralement Reconnu Comme Sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Il est également approuvé dans d'autres pays, sous réserve des réglementations locales.