Magnesiumpyrophosphat

Herkunft

Magnesiumpyrophosphat (Mg2P2O7) ist ein anorganisches Salz, das durch die Reaktion von Magnesiumionen mit Pyrophosphationen gebildet wird. Es kann synthetisch durch Erhitzen von Magnesiumammoniumphosphat hergestellt werden. Es liegt als weißes, geruchloses Pulver vor.

Verwendung

Magnesiumpyrophosphat wird als Trennmittel eingesetzt, hauptsächlich in pulverförmigen Lebensmitteln. Es wird auch als Magnesiumquelle in Nahrungsergänzungsmitteln und zur Lebensmittelanreicherung verwendet. Seine Trennmittel-Eigenschaften verhindern das Verklumpen von pulverförmigen Produkten und gewährleisten eine rieselfähige Konsistenz. Es wird auch in einigen Dentalprodukten verwendet. Die typischen Anwendungsmengen werden durch gute Herstellungspraktiken (GMP) bestimmt und so niedrig wie vernünftigerweise erreichbar gehalten, um den beabsichtigten technischen Effekt zu erzielen.

Nebenwirkungen

Magnesiumpyrophosphat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Magnesium ist ein essenzieller Mineralstoff, und Pyrophosphat ist eine natürlich im Körper vorkommende Verbindung. Eine übermäßige Magnesiumzufuhr kann bei manchen Personen zu Durchfall und Bauchbeschwerden führen. Die in Lebensmittelanwendungen verwendeten Mengen sind jedoch unwahrscheinlich, solche Effekte zu verursachen. Von JECFA oder EFSA wurde kein ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt, was auf seine geringe Toxizität hinweist.

Regulierungsstatus

Magnesiumpyrophosphat ist in der Europäischen Union (EU) als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E546 zugelassen. Es ist auch in den Vereinigten Staaten für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, wo es als Generally Recognized As Safe (GRAS) gilt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Es ist auch in anderen Ländern zugelassen, vorbehaltlich der lokalen Vorschriften.