Pirofosfato de magnesio

Origen

El pirofosfato de magnesio (Mg2P2O7) es una sal inorgánica formada por la reacción de iones de magnesio con iones de pirofosfato. Se puede producir sintéticamente calentando fosfato de amonio y magnesio. Existe como un polvo blanco e inodoro.

Uso

El pirofosfato de magnesio se utiliza como agente antiaglomerante, principalmente en alimentos en polvo. También se utiliza como fuente de magnesio en suplementos dietéticos y fortificación de alimentos. Sus propiedades antiaglomerantes ayudan a evitar que los productos en polvo se aglomeren, asegurando una consistencia de flujo libre. También se utiliza en algunos productos dentales. Los niveles de uso típicos están determinados por las buenas prácticas de fabricación (GMP) y se mantienen tan bajos como sea razonablemente posible para lograr el efecto técnico deseado.

Efectos Secundarios

El pirofosfato de magnesio generalmente se considera seguro para el consumo. El magnesio es un mineral esencial y el pirofosfato es un compuesto natural en el cuerpo. La ingesta excesiva de magnesio puede provocar diarrea y molestias abdominales en algunas personas. Sin embargo, es poco probable que los niveles utilizados en aplicaciones alimentarias causen tales efectos. JECFA o EFSA no han especificado una IDA (Ingesta Diaria Aceptable), lo que indica su baja toxicidad.

Estado Regulatorio

El pirofosfato de magnesio está aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) con el número E546. También está permitido su uso en alimentos en los Estados Unidos, donde generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. También está aprobado en otros países, sujeto a las regulaciones locales.