E546 - 焦磷酸镁

来源

焦磷酸镁 (Mg2P2O7) 是一种无机盐，由镁离子与焦磷酸离子反应形成。它可以通过加热磷酸铵镁合成生产。它以白色、无臭粉末的形式存在。

用途

焦磷酸镁用作抗结剂，主要用于粉状食品。它也用作膳食补充剂和食品强化中的镁源。其抗结性能有助于防止粉状产品结块，确保自由流动的稠度。它还用于某些牙科产品。典型使用量由良好生产规范 (GMP) 确定，并保持在合理可达到的最低水平，以实现预期的技术效果。

副作用

焦磷酸镁通常被认为是安全的。镁是一种必需矿物质，焦磷酸盐是体内天然存在的化合物。过量摄入镁可能导致某些人出现腹泻和腹部不适。然而，食品应用中使用的水平不太可能引起此类影响。JECFA 或 EFSA 尚未规定 ADI（每日允许摄入量），表明其毒性较低。

监管状态

焦磷酸镁在欧盟 (EU) 被批准为食品添加剂，E 编号为 E546。在美国也允许用于食品，根据良好生产规范使用时，它被普遍认为是安全的 (GRAS)。它也在其他国家获得批准，但须遵守当地法规。