E546 - ピロリン酸マグネシウム

起源

ピロリン酸マグネシウム (Mg2P2O7) は、マグネシウムイオンとピロリン酸イオンの反応によって形成される無機塩です。リン酸アンモニウムマグネシウムを加熱することで合成的に製造できます。白色無臭の粉末として存在します。

用途

ピロリン酸マグネシウムは、主に粉末食品の固結防止剤として使用されます。また、栄養補助食品や食品強化におけるマグネシウム源としても使用されます。その固結防止特性は、粉末製品が固まるのを防ぎ、自由な流動性を確保するのに役立ちます。一部の歯科製品にも使用されています。一般的な使用レベルは、優良製造規範 (GMP) によって決定され、意図された技術的効果を達成するために、合理的に達成可能な限り低いレベルに保たれます。

副作用

ピロリン酸マグネシウムは一般的に摂取しても安全であると考えられています。マグネシウムは必須ミネラルであり、ピロリン酸は体内に天然に存在する化合物です。マグネシウムの過剰摂取は、一部の個人で下痢や腹部不快感を引き起こす可能性があります。しかし、食品用途で使用されるレベルでは、そのような影響を引き起こす可能性は低いでしょう。JECFAまたはEFSAによってADI（一日許容摂取量）は特定されておらず、その毒性が低いことを示しています。

規制状況

ピロリン酸マグネシウムは、欧州連合 (EU) でE番号E546として食品添加物として承認されています。米国でも食品への使用が許可されており、優良製造規範に従って使用される場合、一般的に安全とみなされています (GRAS)。また、現地の規制に従って、他の国でも承認されています。