E554 - Silicate alumino-sodique

Origine

Le silicate alumino-sodique est un aluminosilicate amorphe synthétique. Il est fabriqué par réaction du silicate de sodium avec le sulfate d'aluminium dans un environnement contrôlé. Le précipité résultant est ensuite filtré, lavé et séché. La composition peut varier, conduisant à différentes qualités avec des ratios variables de silice et d'alumine.

Utilisation

Le silicate alumino-sodique est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant dans les produits alimentaires. Il empêche les poudres et les matériaux granulaires de s'agglomérer, assurant une fluidité et une facilité de manipulation. On le trouve couramment dans les aliments en poudre tels que le sel, les épices, le lait en poudre et le café instantané. L'additif agit en adsorbant l'humidité et l'huile, réduisant ainsi le caractère collant des particules. Les niveaux d'utilisation typiques sont soigneusement contrôlés pour garantir la sécurité et l'efficacité. Il est également utilisé dans des applications non alimentaires, comme dans la fabrication de papier et de caoutchouc.

Effets secondaires

Le silicate alumino-sodique est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport alimentaire total de la substance résultant de son utilisation aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique souhaité ne représente pas un danger pour la santé. Cependant, une consommation excessive de composés d'aluminium a été liée à des préoccupations sanitaires potentielles, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes rénaux. Certaines études ont suggéré un lien possible entre un apport élevé en aluminium et la neurotoxicité, bien que les preuves ne soient pas concluantes. Les organismes de réglementation surveillent et réévaluent continuellement la sécurité des additifs alimentaires sur la base de nouvelles données scientifiques.