E554 - Silicato de sodio y aluminio

Origen

El silicato de aluminio sódico es un aluminosilicato amorfo sintético. Se fabrica haciendo reaccionar silicato de sodio con sulfato de aluminio en un entorno controlado. El precipitado resultante se filtra, se lava y se seca. La composición puede variar, dando lugar a diferentes grados con diferentes proporciones de sílice y alúmina.

Uso

El silicato de aluminio sódico se utiliza principalmente como agente antiaglomerante en productos alimenticios. Evita que los polvos y materiales granulares se aglomeren, asegurando un flujo libre y facilidad de manipulación. Se encuentra comúnmente en alimentos en polvo como sal, especias, leche en polvo y café instantáneo. El aditivo funciona adsorbiendo la humedad y el aceite, reduciendo así la pegajosidad de las partículas. Los niveles de uso típicos se controlan cuidadosamente para garantizar la seguridad y la eficacia. También se utiliza en aplicaciones no alimentarias, como en la fabricación de papel y caucho.

Efectos Secundarios

El silicato de aluminio sódico generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan típicamente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 'no especificada', lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta dietética total de la sustancia derivada de su uso en los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado no representa un peligro para la salud. Sin embargo, el consumo excesivo de compuestos de aluminio se ha relacionado con posibles problemas de salud, particularmente en personas con problemas renales. Algunos estudios han sugerido una posible relación entre la alta ingesta de aluminio y la neurotoxicidad, aunque la evidencia no es concluyente. Los organismos reguladores supervisan y reevalúan continuamente la seguridad de los aditivos alimentarios basándose en nuevos datos científicos.