E142 - グリーンS

起源

グリーンS (E142) は、合成トリアリールメタン食用色素です。これは緑色の粉末で、水に溶解すると明るい青緑色の溶液になります。主に、スルホン化および縮合反応を含む複雑な化学プロセスを通じて、芳香族炭化水素から合成されます。正確な合成ルートはメーカーによって異なる場合がありますが、一般に、目的の分子構造と純度を達成するために複数のステップが含まれます。

用途

グリーンS は、お菓子、デザート、ソース、缶詰野菜など、さまざまな食品の着色に使用されます。より幅広い色合いを実現するために、他の食用着色料と組み合わせて使用​​されることがよくあります。 EUでは、特定の食品での使用が許可されていますが、他の国では使用が制限されています。食品に使用されるグリーンS の量は、消費者が過剰なレベルにさらされないように規制されています。一部の化粧品および医薬品用途にも使用されます。

副作用

グリーンS は、確立された許容一日摂取量 (ADI) の範囲内であれば、一般に摂取しても安全であると考えられていますが、一部の人々は有害反応を経験する可能性があります。グリーンS の ADI は、1 日あたり体重 5 mg/kg です。アレルギー反応はまれですが、報告されています。これらの反応は、皮膚の発疹、かゆみ、または呼吸器症状として現れることがあります。一部の研究では、グリーンS を含む人工食用着色料と子供の多動性との間に関連性がある可能性が示唆されていますが、証拠は決定的ではありません。 EFSAやFDAなどの規制機関は、新たな科学的証拠に基づいて、グリーンS を含む食品添加物の安全性を継続的に監視および評価しています。