E434 - ポリソルベート40

起源

ポリオキシエチレンソルビタンモノパルミテート、別名ポリソルベート40は、ソルビタンモノパルミテートをエトキシ化することによって製造される非イオン性界面活性剤です。ソルビタンモノパルミテートは、ソルビトール（糖アルコール）とパルミチン酸（植物油に一般的に含まれる飽和脂肪酸）から誘導されます。エトキシ化プロセスでは、ソルビタンモノパルミテートを酸化エチレンと反応させ、その親水性を高め、水溶性にします。

用途

E434は主に、幅広い食品において乳化剤、安定剤、分散剤として使用されます。油性成分と水性成分を混合し、分離を防ぎ、一貫した食感を維持するのに役立ちます。一般的な用途には、焼き菓子、乳製品、加工果物、菓子類などがあります。一部の化粧品や医薬品の処方にも含まれています。典型的な使用レベルは用途によって異なりますが、一般的に0.1%から1%の範囲です。

副作用

ポリオキシエチレンソルビタンモノパルミテートは、食品に通常使用されるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ポリソルベート類（E432、E434、E435、E436を含む）の合計に対する許容一日摂取量（ADI）を0～25 mg/kg体重と定めています。大量に摂取した場合、一部の個人は腹部膨満感や下痢などの軽度の胃腸不快感を経験する可能性があります。しかし、通常の食事摂取レベルでは、そのような影響はまれです。アレルギー反応はまれですが、特に酸化エチレンやソルビトールに過敏な個人では発生する可能性があります。

規制状況

ポリオキシエチレンソルビタンモノパルミテート（E434）は、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。規制により、許可される食品カテゴリーと最大使用量が定められています。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008の一般規定に従います。米国では、連邦規則集（CFR）タイトル21に基づき、食品への直接添加が許可されている食品添加物として規制されています。