E434 - 聚山梨酯 40

来源

聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯，也称为聚山梨酯 40，是一种通过山梨糖醇酐单棕榈酸酯乙氧基化生产的非离子表面活性剂。山梨糖醇酐单棕榈酸酯来源于山梨醇（一种糖醇）和棕榈酸（一种常见于植物油中的饱和脂肪酸）。乙氧基化过程涉及山梨糖醇酐单棕榈酸酯与环氧乙烷反应，从而增加其亲水性并使其溶于水。

用途

E434 主要用作多种食品中的乳化剂、稳定剂和分散剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分层并保持一致的质地。常见应用包括烘焙食品、乳制品、加工水果和糖果。它也存在于一些化妆品和药物配方中。典型使用量因应用而异，但通常在 0.1% 到 1% 的范围内。

副作用

聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为聚山梨酯（包括 E432、E434、E435、E436）联合设定了 0-25 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量（ADI）。如果大量食用，一些个体可能会出现轻微的胃肠道不适，例如腹胀或腹泻。然而，在正常膳食暴露水平下，此类影响是罕见的。过敏反应不常见但可能发生，特别是对环氧乙烷或山梨醇敏感的个体。

监管状态

聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯（E434）已获准在许多国家用作食品添加剂，包括欧盟、美国和加拿大。法规规定了允许的食品类别和最大使用量。在欧盟，它受关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规（EC）的一般规定约束。在美国，它根据《联邦法规》第 21 篇（CFR Title 21）作为允许直接添加到食品中的食品添加剂进行监管。