E434 - Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane

Origine

Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane, également connu sous le nom de Polysorbate 40, est un tensioactif non ionique produit par éthoxylation du monopalmitate de sorbitane. Le monopalmitate de sorbitane est dérivé du sorbitol (un alcool de sucre) et de l'acide palmitique (un acide gras saturé couramment trouvé dans les huiles végétales). Le processus d'éthoxylation implique la réaction du monopalmitate de sorbitane avec de l'oxyde d'éthylène, augmentant ainsi son hydrophilie et le rendant soluble dans l'eau.

Utilisation

L'E434 est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent dispersant dans une large gamme de produits alimentaires. Il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau, prévenant la séparation et maintenant une texture homogène. Les applications courantes incluent les produits de boulangerie, les produits laitiers, les fruits transformés et la confiserie. On le trouve également dans certaines formulations cosmétiques et pharmaceutiques. Les niveaux d'utilisation typiques varient en fonction de l'application, mais se situent généralement entre 0,1 % et 1 %.

Effets secondaires

Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0 à 25 mg/kg de poids corporel pour les Polysorbates (y compris E432, E434, E435, E436) combinés. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal, tel que des ballonnements ou de la diarrhée, s'il est consommé en grandes quantités. Cependant, de tels effets sont rares aux niveaux d'exposition alimentaire normaux. Les réactions allergiques sont rares mais possibles, en particulier chez les personnes sensibles à l'oxyde d'éthylène ou au sorbitol.

Statut réglementaire

Le monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (E434) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne, des États-Unis et du Canada. Les réglementations spécifient les catégories d'aliments autorisées et les niveaux d'utilisation maximaux. Dans l'UE, il est soumis aux dispositions générales du règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Aux États-Unis, il est réglementé en vertu du titre 21 du Code of Federal Regulations (CFR) en tant qu'additif alimentaire autorisé pour une addition directe aux aliments.