E434 - Polyoxyethylen-sorbitanmonopalmitat

Herkunft

Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat, auch bekannt als Polysorbat 40, ist ein nichtionisches Tensid, das durch Ethoxylierung von Sorbitanmonopalmitat hergestellt wird. Sorbitanmonopalmitat wird aus Sorbit (einem Zuckeralkohol) und Palmitinsäure (einer gesättigten Fettsäure, die häufig in Pflanzenölen vorkommt) gewonnen. Der Ethoxylierungsprozess beinhaltet die Reaktion von Sorbitanmonopalmitat mit Ethylenoxid, wodurch seine Hydrophilie erhöht und es wasserlöslich wird.

Verwendung

E434 wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator und Dispergiermittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, öl- und wasserbasierte Zutaten zu vermischen, verhindert die Trennung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Häufige Anwendungen sind Backwaren, Milchprodukte, verarbeitete Früchte und Süßwaren. Es kann auch in einigen kosmetischen und pharmazeutischen Formulierungen gefunden werden. Die typischen Einsatzmengen variieren je nach Anwendung, liegen aber im Allgemeinen im Bereich von 0,1 % bis 1 %.

Nebenwirkungen

Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat einen akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI) von 0-25 mg/kg Körpergewicht für Polysorbate (einschließlich E432, E434, E435, E436) kombiniert festgelegt. Einige Personen können bei Verzehr großer Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall erfahren. Solche Effekte sind jedoch bei normalen Ernährungsexpositionsniveaus selten. Allergische Reaktionen sind ungewöhnlich, aber möglich, insbesondere bei Personen mit Empfindlichkeiten gegenüber Ethylenoxid oder Sorbit.

Regulierungsstatus

Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (E434) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die zulässigen Lebensmittelkategorien und maximalen Einsatzmengen fest. In der EU unterliegt es den allgemeinen Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. In den USA wird es unter Titel 21 des Code of Federal Regulations (CFR) als Lebensmittelzusatzstoff reguliert, der zur direkten Zugabe zu Lebensmitteln zugelassen ist.